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De cor amarelo claro com tons verde, esse espumante apresenta bolhas finas e perlage persistente. Possui aromas cítricos, com nuances de pão assado e toques florais. Em boca tem um início cítrico, com notas de pêssego e pão. Tem textura redonda e bom equilíbrio entre doçura e acidez. Elaborado pelo método Charmat.
A Santa Carolina foi fundada por Don Luis Pereyra Catapos em 1875, que batizou a vinícola em homenagem a sua esposa, Carolina Iñiguez. Hoje a Santa Carolina, propriedade da família Larraín, é uma das vinícolas mais importantes do país. Em suas instalações, no centro de Santiago, destacam-se a casa colonial e a cave subterrânea, declarada Monumento Nacional em 1973, construída pelo arquiteto francês Emile Doyère, em 1877.
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