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Apresenta aromas cítricos, com notas de baunilha e ervas. Em boca, apresenta leve efervescência e sabores de frutas brancas maduras. É produzido interrompendo a fermentação, em seguida suco da mesma uva é adicionado.
A Santa Carolina foi fundada por Don Luis Pereyra Catapos em 1875, que batizou a vinícola em homenagem a sua esposa, Carolina Iñiguez. Hoje a Santa Carolina, propriedade da família Larraín, é uma das vinícolas mais importantes do país. Em suas instalações, no centro de Santiago, destacam-se a casa colonial e a cave subterrânea, declarada Monumento Nacional em 1973, construída pelo arquiteto francês Emile Doyère, em 1877.
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