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As videiras de Merlot deste vinho tinto têm mais de 20 anos e estão a 1.000 metros de altitude, característica excelente para vinhos elegantes. Apresenta complexos aromas de ameixas, chocolate, canela e couro. Em boca, é equilibrado e com taninos macios. Amadurece 10 meses em barricas de carvalho francês.
Fundado em 1990 por Saïd Touma e sua família em uma colina com altitude de mais de 1 mil metros e vista para o Vale de Bekaa, o Château St Thomas possui 65 hectares de vinhedos e uma adega escavada nas rochas com até 30 metros de profundidade.
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