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Este tinto possui aroma intenso de frutas que lembram cereja preta, com notas de baunilha, especiarias e alcaçuz. Encorpado e com taninos macios e elegantes. Amadurece por 12 meses em barris de carvalho e depois estagia em garrafas por 6 a 8 meses.
Fundado em 1990 por Saïd Touma e sua família em uma colina com altitude de mais de 1 mil metros e vista para o Vale de Bekaa, o Château St Thomas possui 65 hectares de vinhedos e uma adega escavada nas rochas com até 30 metros de profundidade.
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