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Esse Single Malt é amadurecido em barril de carvalho branco americano de ex-Bourbon, onde adquire as primeiras notas de baunilha e mel. Uma parte é mantida nas barricas americanas e as outras estagiam em barricas de Jerez Matusalem Oloroso, da renomada Bodegas Gonzalez Byass, e de vinhos de Cabernet Sauvignon. Os três estilos são reunidos e se harmonizam em características e sabores únicos. Apresenta aromas de canela, baunilha e frutas vermelhas. Em boca, percebem-se rutas tropicais, toffle, banana e sorvete de baunilha, com final de raspas de laranja, chocolate amargo e especiarias.
O nome Dalmore significa “a grande terra dos prados”. Fundada em 1839 por Alexander Matheson, em uma belíssima região da Escócia, a destilaria tem a parte de trás voltada para a Ilha Negra, onde uma das melhores cevadas da Escócia, em Easter Ross, é cultivada. Com um vasto suprimento de grãos, turfas da região e a água do rio Alness, o local foi bem escolhido. Margaret Sutherland arrendou a produtora, por volta de 1850. Em 1867, a fábrica estava em mal estado de conservação e foi assumida pelos irmãos Mackenzie, que pretendiam ampliá-la.
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