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Umberto Notarnicola e Bruno Violo fundaram a empresa em 1972 e decidiram produzir vinhos brancos, uma ousadia para a época, já que a região era tradicionalmente produtora de vinhos tintos. Agora os vinhos do tipo Frascati são o símbolo de Roma por excelência, muito leves e refrescantes, um excelente acompanhamento para os dias de calor que fazem naquela região e é por isso que o Papa Paulo III não hesitou em nomeá-los como o vinho oficial nas refeições pontífices.
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