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Em 1775, o rei Luís XVI autorizou os senhores Carpeau e Stival a montar a primeira destilaria de gin francesa na antiga cidadela de Dunquerque. Seu trabalho inspirou o fundador Alexandre Gabriel a descobrir a receita e os métodos que eles usavam, refinando-os meticulosamente e aprimorando-os para criar o Citadelle.
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