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Apresenta aromas que lembram abacaxi e goiaba, com notas de baunilha e amêndoas torradas. Em boca, destacam-se as frutas maduras, a acidez marcante e o final persistente. Amadurece em barricas sur lies por 6 meses.
Fundado em 1990 por Saïd Touma e sua família em uma colina com altitude de mais de 1 mil metros e vista para o Vale de Bekaa, o Château St Thomas possui 65 hectares de vinhedos e uma adega escavada nas rochas com até 30 metros de profundidade.
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