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Apresenta aromas complexos que lembram alecrim, gengibre e chocolate. Em boca, destacam-se os taninos macios e a longa persistência. Encorpado e de grande personalidade. Amadurece por 18 meses em barricas de carvalho francês e posteriormente estagia por 10 a 12 meses.
Fundado em 1990 por Saïd Touma e sua família em uma colina com altitude de mais de 1 mil metros e vista para o Vale de Bekaa, o Château St Thomas possui 65 hectares de vinhedos e uma adega escavada nas rochas com até 30 metros de profundidade.
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